Топки с бекон и рикота

Не мога да не публикувам и в блога едно от любимите ми неща за похапване - топките с рикота и бекон. Те са по рецепта от българското издание на сп. GoodFood, октомври/2009 (първият брой, който си купих) и ми се получиха от първия път. :))) Там бяха представени като гарнитура към печено пиле в италиански стил, но вървят и самостоятелно като предястие, за лек обяд, в плато ...

Необходими продукти за 12 топки:
адаптирано от сп. GoodFood

4-5 филии хляб
2 яйца
3-4 накълцани скилидки чесън
около 200 гр. рикота или сирене “Филаделфия”
100 гр. настърган пармезан
12 резена бекон
шепа накълцан магданоз
шепа накълцана или 1 ч.л. суха мащерка
шепа накълцан или 1 ч.л. сух босилек

В голяма купа натрошаваме хляба на ситни трохи. Ако е прекалено мек, може да смачкате филиите и да ги настържете на ренде. Прибавяме подправките и останалите продукти, без бекона. Омесваме хубаво, трябва да се получи хомогенна смес, от която ще се оформят 12 топки. Ако е прекалено рядка , може да се сгъсти с още малко трохи и пармезан. След това всяка топка увиваме в парче бекон. Нареждаме ги в намаслена тавичка. Пече се около 30 мин. на предварително загрята до 180° фурна, до златисто. Може да се направят и малки топчета, които да се увият с разрязана наполовина по дължина лента бекон - за хапки. :)

Black Bottom Cupcakes - мраморни кексчета

Необходими продукти за 10 – 12 бр. кексчета

Адаптирано от www.joyofbaking.com

Бял крем:

2 пакетчета крем сирене (общо 250гр.)

1/3 ч.ч. захар

1 яйце

½ ч.л. ванилия на прах или ванилова есенция

Какаова смес:

1 ½ ч.ч. брашно

1 ч.ч. захар

1/3 ч.ч. неподсладено натурално какао

1 ч.л. сода

¼ ч.л. сол

1 ч.ч. прясно мляко

50 гр. масло

1 ч.л. ванилия на прах или есенция

Избирате любимата си чаша за кафе или чай (обикновено са по 250мл. :) ) и ще я използваме за мярка в тази лесна рецепта. Нарочно съм дала количествата в чаша, както е и в оригиналната рецепта, защото трудно се измерват 65 гр. захар или 195 гр. брашно. Освен това пак в joyofbaking.com прочетох, че кексчетата се казвали така (cupcakes), не защото се правели в чашки, а защото в миналото са използвали чаши за мерките на продуктите (cup - чаша, от англ.).

Приготвяне на какаовата смес – по класическия начин за смесване на продуктите за кексчета: Сухите съставки – брашно, захар, какао, сода, сол, ванилия се смесват в голяма купа, объркват се хубаво. Отделно смесваме мокрите съставки – млякото и разтопеното масло и ги добавяме към сухите, като разбъркваме, докато се получи хубава гъста, хомогенна смес.

Бял крем: с миксер или на ръка хубаво разбъркваме крема сиренето, докато се получи гладка смес. Добавяме захарта, яйцето и ванилията и пак хубаво разбиваме.

Напълваме формичките за кексчета до 1/3 от обема им с какаовата смес. На всяко кексче отгоре слагаме по 1-2 ч.л. от белия крем (или колкото искате :)) и печем за 20 мин. или до готовност в предварително загрята до 170С – 180С фурна. Как разбираме дали са готови – когато пробием с клечка за зъби кексчето и тя излезе чиста.

И освен всичко това с тази рецепта се включвам в един конкурс на "Готварската книга" на Бърборко. Моля, гласувайте за мен и сестра ми, която изключително много ми помагаше в приготвянето на кексчетата! Благодаря! :)))))